ペーパードリップによる
コーヒーの入れ方
コーヒーの入れ方
ペーパードリップによるコーヒーの入れ方を皆様にご紹介いたします。
分量は目安として参考にされるとよいと思います。
分量は目安として参考にされるとよいと思います。
●材料(約4杯分)
・コーヒー豆(中挽き)…40g
・熱湯(90℃)６００ｃｃ
●道具
・ペーパーフィルター（※コットンフィルター）
・ドリッパー
・コーヒーサーバー
・細口コーヒーポット
手順
1
ペーパーフィルターをドリッパーに密着するようにセットします。（フィルターは、底の部分、横の部分を互い違いに折り込みます）必ず、湯通しを行い、フィルターの臭い（※コットンフィルター）を取り除きます。
2
挽いた豆４0gをドリッパーにセットし、円錐状に中央部分を窪ませます。
3
90℃位のお湯を中央より、なるべく静かに、そして全体を均一にゆきわたる様に注ぎます。全体にゆきわたったら、お湯を注ぐのを止めます。
4
お湯を充分に含んだ粉はドーム状に２倍近く膨らみます。その後、膨らんだ粉が沈みはじめたら、2回目の注湯を行います。
5
2回目の注湯は中心より注ぎ始め、白い泡を外に広げるように注ぎます。
この時、外周のペーパーに接する部分のレベル(高さ)をなるべく押し上げないように注ぐ湯量を注意して下さい。※この作業を繰り返し行います。
6
湯を注ぎ終わったらドリッパーの中の粉が沈みきる前にサーバーからドリッパーを外します。
7
美味しいコーヒーの出来上がりです。
